德州农民的100%全麦酸奶吐司

作者： 刘了了丶

转自德州农民的新浪博客。 方便自用，不妥删。 原方为两个680g吐司的量，450g*0.33

用料

• 酸奶 160克
• 蜂蜜 45克
• 酵母 5克
• 温水 58.75克
• 全麦粉 450克
• 盐 11克
• 酵母（主面团） 5克
• 温水 352.2克
• 食用油？ 60克

德州农民的100%全麦酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

酵头混合成团，室温6-8小时，或冷藏24小时。

步骤 2

酵头与主面团混合。 揉至光滑出膜。

步骤 3

室温一小时。 ？ 主要看状态，按洞。

步骤 4

排气，整形，二发。时间为一发的一半。 到2倍大。 老师还有三发，我震惊了。

步骤 5

整形入模三发。45分钟到1小时。

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步骤 6

步骤 6

175度45分钟。

德州农民的100%全麦酸奶吐司的小贴士

鸡蛋含水量为75%，蜂蜜含水量为20%，蜂蜜替代砂糖为15%。

菜谱创建时间：2018-12-07 16:39:28