将鸡腿肉切成小块儿，放入1克盐，2克淀粉抓匀腌制10分钟。香芹洗净切成寸段备用。
锅中倒入适量底油，油温6成热放入切好的姜片和蒜瓣煸炒出香味。
放入腌制好的鸡腿肉，翻炒至变色后放入少许料酒去腥。
放入一勺豆豉，继续翻炒均匀。
放入香芹，翻炒一分钟后放入一勺生抽和1克盐调味，翻炒均匀后即可出锅。