去虾头（不要把虾膏弄掉，放着逼虾油）剥虾壳留一节尾部壳。 烧水，水开后放入剥好的虾壳小火继续焖会锅。
这时开始切姜丝、西红柿、并打蛋。 做好这些准备后，虾汤可以了，把虾壳捞出扔掉，虾汤倒入碗盆待用。
起锅，热锅放入少许油，放入打好的鸡蛋。熟后先铲起备用。再加入少许油放入姜丝，出姜香味后，放入虾头，待煎出虾汁放入切好的西红柿，西红柿中火炒至出汁水，放入备用的炒鸡蛋翻炒两下加适量盐巴再加入虾汤！
此时等待锅烧烤时候可以开始切葱花了，（个人喜好放芹菜也是可以的）水开后放入自己要吃的量的挂面，盖锅盖中火两分钟。时间到关火不要打开锅盖闷一分钟后开盖。（这样面不会太烂）把面倒入碗盆。放入切好的葱花！可以开吃啦！