超级美味酵素泡菜

作者： 嘻嘻的美食菜单

这个方子是结合了好几位大厨的经验～ 好多朋友跟我反馈了，说我做的这个泡菜让她们念念不忘，所以我还是把方子公布一下～ 哈哈哈，毕竟泡菜也是对健康有益的❤️

用料

• 发酵桶一个 1个
• 纯净水 4升
• 食盐 100g(500g盐加20-25g的盐)
• 白砂糖 100g(喜酸的可少加)
• 花椒 一小把
• 蒜瓣 10颗
• 生姜 用嫩姜最好
• 鲜酿酵素 1瓶（颜色偏淡最好，怕其他蔬菜染色）
• 白酒 2两左右
• 黄瓜 1个
• 心里美萝卜 1个
• 黄瓜 2根（黄瓜的囊一定要切掉）
• 莴笋 2根
• 红绿色的杭椒
• 红绿色的肉椒
• 缸豆
• 圆白菜
• 娃娃菜

超级美味酵素泡菜的做法步骤

步骤 1

第一步：把所有蔬菜洗干净之后再用冷开水冲洗一遍～

步骤 2

第二步：把蔬菜切成小条状～黄瓜的囊去掉，会影响口感～

步骤 3

第三步：把水和切好的蔬菜倒进桶内，把盐，糖，鲜酿酵素加入，搅拌均匀

步骤 4

加2两白酒，加完白酒已经是香味扑鼻了～

步骤 5

再搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

最后撒上花椒，一定要买好点儿的花椒～

步骤 7

我是给发酵桶配上了加热垫，所以在第四天就可以吃了～泡菜捞出来后可以加点辣椒酱，简直不要太美味！😍😍😍

步骤 8

自己在家吃的时候，可以加点儿辣椒酱～🌶️

超级美味酵素泡菜的小贴士

啰嗦几句： 1.制作过程中不要沾油 2.我是用的家里的过滤水，所以生水没关系，只要不是自来水～发酵的过程中，可视情况加减水 3.叶子蔬菜比如圆白菜会比硬的蔬菜早熟 4.泡菜做好后，里面的水不要浪费，还可以做第二桶！里面有丰富的益生菌！第二桶就可以不需要加鲜酿酵素了～ 5.冬天最后用一个发热垫，因为等泡菜的时间太难熬，哈哈哈，尽量早点儿吃上吧～ 6.用发酵桶做的泡菜，第3天可能桶盖会崩掉，气很足！和我们制作酵素一样的，每天放掉一点儿气，搅拌一下～（传统用玻璃器皿做泡菜好像不会有气体）

菜谱创建时间：2018-12-06 07:52:55