将花蛤放在淡盐水中静养3小时，让其吐沙。
香葱切段，生姜切粗丝，红椒切丝，大蒜去皮剁碎。调味料在碗内调成碗汁。
锅内放清水，生姜3片，料酒2大匙，大火煮开后，放入花蛤煮至开壳捞起。
将开壳的花蛤放入清水中，逐个清净干净肉里面的沙质。
炒锅热油1大匙，放入姜、蒜、红椒小火炒出香味。
放入葱段炒出香味，加入碗汁烧开。
加入花蛤转大火快速翻炒约1分钟。
至调味料均匀的裹上花蛤即可盛盘。
成品
1.花蛤吐沙很重要，所以买回来的花蛤不要马上吃，一定要静养几小时，并在氽烫后要多换几次水清洗。 2.花蛤氽烫后如果有没有开壳的，说明已经死了，这种花蛤腥味很重，一定要丢弃。炒花蛤要用大量的生姜和香葱，这样才容易给花蛤去腥味。