将空心菜摘下带嫩梗子的叶子（老梗留下可做其他菜肴），洗干净，沥干水。蒜用刀拍碎随便切几下就行…（带蒜皮一起拍碎的话，一是蒜皮容易脱落，二是不会导致拍的过程中蒜到处飞溅） 图里我准备把菜梗一起炒咯，因为菜梗分量不多，再做一个菜貌似不够，就干脆一起炒了，分开的原因是待会炒菜要先下菜梗再下菜叶，这样受热均匀，口感一致。
将腐乳放入碗中，用勺子压碾成泥，加入鲜汤，调稀成腐乳汁。（我用了一块腐乳，旁边是拍碎的大蒜，待切）
锅内放猪油烧热，下入蒜茸炒香
然后下菜梗翻炒一会，大概半分钟吧
然后再下菜叶
菜叶逐渐超软以后加一点料酒，这样菜叶会保持绿绿的，脆脆的口感
然后加入腐乳液，均匀之后加入适量鸡精或者味精，尝下味道，如果淡了的话再加少量的盐翻炒均匀即可出锅。
成品…
这个菜腐乳盐味重，所以此菜用盐量少。用白腐乳最佳