简单易操作的糖霜饼干

作者： 晴天去郊游

糖霜饼干就是基本的饼干加上糖霜去装饰，可以切成不同形状，搭配不同颜色，单独包装送人也很可爱，放在蛋糕上做装饰，可以锦上添花，密封保存可以留一个月。

用料

• 黄油 310克
• 细砂糖 220克
• 面粉 500克
• 玉米淀粉 80克
• 泡打粉 半茶匙
• 盐 半茶匙
• 鸡蛋 两个
• 香草精 一茶匙
• 糖霜用料
• 糖粉 500克
• 巴氏消毒的蛋白 两个
• 色素膏 少许
• 香草精 两茶匙
• 凉开水 适量

简单易操作的糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

黄油310克放大容器里

步骤 2

细砂糖220克

步骤 3

面粉500克

步骤 4

低粉的容器里一起称入80克玉米淀粉

步骤 5

继续加入半茶匙泡打粉

步骤 6

继续加入半茶匙盐

步骤 7

室温黄油稍微打一分钟至散开

步骤 8

倒入细砂糖继续打

步骤 9

不时把盆子边上的黄油用刮刀刮下来一起打

步骤 10

大约四五分钟打至这个状态，黄油颜色变淡发白，体积变大

步骤 11

先加入一个放至室温的鸡蛋，打至和黄油完全混合

步骤 12

加入第二个，一样的步骤

步骤 13

两个蛋白都充分混合后，黄油顺滑，加入两茶匙香草精，打至顺滑

步骤 14

筛入粉类，拌匀

步骤 15

大概这个状态，手轻轻一握可以把面团团成团，轻轻按压是松软不粘手的状态

步骤 16

分两份放保鲜袋装好，冰箱稍微冷冻半小时(不是放冰激凌那层，是放蔬菜水果那层哦)

步骤 17

准备好防粘硅胶垫，擀面棍，喜欢的形状的模具

步骤 18

烤盘垫上烘焙用纸

步骤 19

取出面团，其中一份擀薄，大约半厘米，不要太薄，也不要太厚

步骤 20

硅胶垫撒上薄薄一层面粉防粘，更好操作

步骤 21

用模具均匀切出形状。烤箱预热180度

步骤 22

小心把切好的饼干面团放在烤盘上，如果太薄，拿起来的时候很容易会散掉

步骤 23

切剩的边角料稍微团成团，继续擀薄然后切形状，一直重复直到用完。

步骤 24

放入烤箱，180度烤9到12分钟之间。这个根据自己烤箱的火力特点，稍微调整。基本不会超过这个时间范围。时间到拿出烤箱，冷却后再移出烤盘，要不然刚出炉的饼干还没有硬成型，很容易散掉。

步骤 25

冷却好的饼干放在铁网上，等待装饰。如果发现冷却之后饼干中间还是有点软，可以翻面，背面朝上，进烤箱烤继续烤三分钟。

步骤 26

下面开始做糖霜。(这里的用量有点大，可以装饰100个＋饼干，所以其实你们可以减半来做。但是避免混肴，我就按照照片上的量来解释步骤)巴氏消毒的蛋白两个放在干净无水无油的大盆

步骤 27

稍微打散就好

步骤 28

糖粉500克(是糖粉!细细 的像面粉一样的糖粉，不是细砂糖!)

步骤 29

一起低速打

步骤 30

不时把边上的糖粉刮下来拌匀

步骤 31

大概这样

步骤 32

香草精一茶匙

步骤 33

大概这个状态，再加半汤匙凉开水，，拌匀即可。糖霜的质地可以加水来调整，但是一次一点点加，否则太稀了就不好操作装饰饼干

步骤 34

分成四份

步骤 35

一份白色，其余三分调入色膏，拌匀

步骤 36

太稠，一点一点加水，拌匀

步骤 37

这样的状态就可以了

步骤 38

裱花袋套在杯子里，分别倒入调色好的糖霜

步骤 39

收口处纽紧，夹好夹子

步骤 40

桌子上铺上厨房纸，准备好牙签

步骤 41

先勾出轮廓

步骤 42

填补好中间，空隙可以用牙签画圈的方式涂抹均匀

步骤 43

可以等干了之后再装饰第二层,也可以直接在流动的糖霜上再挤上别的颜色，自由发挥创造力

步骤 44

完成

简单易操作的糖霜饼干的小贴士

1 其实不难，就是费时间，照着步骤一般不会出错。 2 糖霜的蛋白因为是生的，所以确保要买消毒的鸡蛋，如果没有，烘焙店有单买消毒蛋白的，或者用蛋白粉。 3 装饰好的饼干要自然风干表面的糖霜，然后装在密封的袋子或盒子里

菜谱创建时间：2018-12-05 05:03:56