将西蓝花焯水2分钟，过凉水。 把西蓝花放入料理机的搅拌杯中，加入少许清水。 ps：我是用西蓝花的花的部分打的汁，花的部分的营养会高一些。 搅打成汁。
先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离在两个碗中。 ps：鸡蛋表面也必须无水无油！
蛋黄里加入玉米油和西蓝花汁，搅拌均匀。 倒入面粉，画Z字行搅拌至无干粉备用。 ps：搅拌均匀就行，不要一直搅拌，以免面粉起筋，影响口感。
蛋清中加入白醋，高速打至发白。 ps：这一步开始打发蛋清了，这个时候如果你有什么没做好的事，立马做，因为从打发到送入烤箱的期间，不能有半刻停留。如果你的烤箱预热时间比较长，现在就要开始预热了。
将糖粉三次加入，先加第一次糖。 高速打发至有尖角。 ps：每次加糖后需将糖打至融化，再加下一次的糖。 加第二次糖，并高速打发至再次有尖勾。 加第三次糖，低速打发至硬性发泡。 ps：硬性发泡是指提起打蛋器有笔直的尖角，如果有图中这样的尖角就表示打发好了，如果尖角可以弯曲，表示还没有打发好。 最后一次打发需要低速打，能让内部组织更加的细腻。
取一勺蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。 把蛋黄糊倒回到蛋白霜里，再次翻拌均匀。 ps：速度要快，以免蛋白霜消泡。 不能一直翻拌和画圈圈，也会让蛋白霜消泡的。 将面糊倒在烤盘上，并抹平表面，震一下盘，让里面的大气泡出来。 立马送入烤箱，上下火160度，放中层，烘烤18分钟。 ps：烤15分钟的时候可以看一下有没有熟，用牙签插进蛋糕，再拿出来，如果没有稀的面糊，就是烤好了。 用模具烤的话就要增加时间，大约是35分钟左右。 出炉后放在烤架上晾凉。如果是用模具烤，最好把模具倒扣放在烤架上晾凉。 切成小块给宝宝食用。
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