我量大,你们熬汤汁可以减半熬 所有材料放入锅中,放半个罗汉果就够了,记住了哦!
加入1500毫升水
大火烧开,转小火炖1个小时 懒人也可以直接电饭锅里炖一小时!
把汤汁过滤出来
注意:加了罗汉果后汤汁颜色是比较深的,熬制后的糖果颜色是不大透明的,颜色比较深 2⃣️记得用耐高温硅胶刀经常搅拌下,不然冰糖不容易化
这里差不多107度,记得中途搅拌,要搅拌,全程中小火
熬到140-148度之间,我自己经常会熬到148度,我也怕后期粘,那样很讨厌(没温度计你就边上放一碗冰水,滴一滴糖浆进去,如果滴进去取出来很硬,如果滴进去成线条,🉑️直接折断,捏去不软,就可以了) 锅离火迅速放在湿的冷的抹布上 注意⚠️ 做糖气泡大多有两个原因 1⃣️温度太高了 2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上:这么做的原因是,锅底部是很烫的,虽然离火但是底部温度还是很高,还是在沸腾,沸腾必然🈶️气泡,这还是我跟彤爸反复想了很多的原理,所以必须做冷抹布 过会气泡基本少了或消失我们就倒入磨具
等凉脱模,打包
深色的是止咳棒棒糖 糖的颜色决定于 1⃣️温度 2⃣️汤汁的浓度 个人觉得只要吃的健康真材实料颜色我都能接受,但罗汉果味道太大了我说实在话,不大喜欢!这个配比是我个人比较喜欢的! 一次大概可以做18个左右,这看你模的大小的! 配方是自己研究的,希望你们都喜欢,小仙女们记得交作业哦,有问题给我留言我会尽快回复的!
宝妈们做好了记得交作业哦,这两天为了研究糖果,脑袋都想疼了! 跟彤爸研究了很久关于粘,气泡等问题,一个小小细节就解决了太多麻烦了!