这是我买的食材之一。 ps：我用的豆沙馅儿是顺南金装红豆馅儿，这个比较干一点，不那么黏手；流心奶黄用的是易小焙流心奶黄馅儿，味道还不错！
油皮的所有材料混合，揉至扩展阶段；（面包机大概是30分钟到样子）。 松弛30分钟，平均分割成16份，大概是16g一个。揉圆。
油酥的材料混合均匀，平均分割16份，大概是17g一个。揉圆。
一共32个小球
包好
把油皮按扁，把油酥球放入油皮里，揉圆。盖上保鲜膜，15分钟。
牛舌形
第一次折叠，把油酥皮面团擀成牛舌状，然后从上往下卷起，静置15分钟；
卷起
第二次折叠，再次擀开，再次卷起，静置15分钟。
静置15分钟。
麻糬的口感哟
糯米糍馅儿—预拌粉和开水混合，1:1的量哦。放凉后分割16份。大概是15g一个。擀开；
慢慢的加馅儿量
奶黄馅儿需要提前放冰冻一夜。取5g包入糯米糍皮上，包裹严实，以免漏馅儿。
豆沙不要太稀的
取适量红豆馅儿，压成薄片，包裹住糯米糍奶黄球。放置一旁备用。
擀开
将二次折叠好的酥皮擀开，折叠三层，静置10分钟。然后擀开。
把之前做好的馅儿包入酥皮里，一定要包结实，不然要漏奶黄哦！
包好
表面刷蛋黄液，最好三遍，然后撒上黑芝麻。
放入烤箱。烘烤：220度预热，210度烤4分钟开酥，然180度30分钟。烤好后，表面金黄色的哟！
ps：流心奶黄馅儿一定要冰冻过夜，不然包的时候不成形，如果5g不好控制，可以适当减少，但是量少了流心效果会减弱哦！ 我的成品流心蛋黄酥是70g左右哦。 原方是来自良润烘焙，我做了一点改变，因为制作过程忘记拍照，所以取用了原方中的细节图。谢谢。