五花肉洗净，用猪肉皮刮毛专用剃须刀清理干净，对于有强迫症的我来说必须的用手摸起来手感超柔软无毛才行。
五花肉切成小粒
调和腌肉酱汁
五花肉丁用酱汁拌匀放入冰箱冷藏一夜
大葱切碎后放入腌好的肉丁里再加入适量的油和香油拌匀，然后在开始包包子前放盐拌匀。
肉馒头皮的制作：中高筋面粉都可以，面粉、酵母、水、糖、盐一起放进厨师机和面，5分钟后放猪油再揉5分钟静置一发到2倍大，排气分割成12份静置8分钟二发，擀面皮中间厚四周薄，包好肉馅的包子翻个放着就是肉馒头，三发（夏季15分钟，冬季20分钟）。蒸锅上汽后计时，20分钟后关火，3分钟之后开盖。
色香味俱全的肉馒头是我的最爱。
中式发面三发三醒是好吃的关键。