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意式马卡龙

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作者: Vicky小沙粒
马卡龙也称少女的酥胸,它的口感层次分明,外酥内软。咬一口,首先尝到的是很薄但酥脆的外壳,接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同,杏仁饼的韧劲将馅料撑起,又给软腻的馅料增加了嚼劲。

用料

意式马卡龙的做法步骤

步骤 1

将A材料中杏仁粉➕过筛的糖粉和色素用蛋抽搅匀,蛋白倒入里面用混合粉盖上

步骤 2

将B材料混合打发至硬性

步骤 3

将C材料放燃气上最小火熬制118度,缓慢倒入B,一边倒一遍高速打发至硬性,放凉

步骤 4

将步骤一材料用刮刀混匀,将打发好的蛋白霜分三次加入TPT里,第一次和第二次翻拌,第三次挑拌,拌匀后放入裱花袋,在油布上寄出大小均匀的圆形

步骤 5

晾皮,手指摁下去不粘手轻轻弹起即可,放入预热好的烤箱160度,16分钟晾凉夹馅

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步骤 6
步骤 6

馅中馅,口感很丰富

步骤 7

根据自己喜欢的颜色做起来吧

步骤 8

我比较喜欢馅中馅

菜谱创建时间:2018-12-04 15:32:51
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