蛋清蛋黄分离，蛋黄手动打散，不要打发，否则蛋糕会有大气泡。 加入🍊泥搅拌均匀。
筛入低筋面粉和奶粉。
搅拌均匀即可，不要过多搅拌，以免起筋，影响口感。
接下来开始处理蛋白。加2克柠檬汁打发，打到如图硬性发泡。（不加糖蛋白也可以打发的，不要再问我不加糖能打发吗）
取1/3的蛋白到蛋黄糊里混合搅拌均匀（“十”字形和“Z”字形搅拌，不要画圈）
将步骤5的混合液体倒入剩余的蛋白中，倒的时候不要直接倒在蛋白上，容易消泡。用刮刀把蛋白拨到边边再倒。
搅拌均匀，搅拌手法同步骤5。搅拌均匀后不消泡的混合物如图所示，如果很稀说明消泡了。
装入模具，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔。水烧开大火蒸45分钟。熄火后焖5分钟后再开锅盖，否则容易塌陷（蒸的时间根据你的模具大小适当增减，我用的六寸戚风蛋糕模具）
1、蛋黄不需要打发 2、蛋白打发到硬性发泡 3、此方子根据戚风蛋糕演变的，注意事项几乎一样的。 4、如果还有其他疑问请留言。