宝宝版香橙蛋糕（无糖无油不上火）

作者： 唛萌食尚大掌柜

今天做了戚风蛋糕当早餐，大人吃的时候把宝贝馋坏了，但是加了糖和油的给九个月宝宝吃实在不健康。 于是，我就想到了用家里宝宝最爱吃的原生态赣南脐橙给宝宝来个蒸蛋糕吧，不加糖依然美味！ 此方子无油无糖不用烤箱，宝宝吃不怕上火。奶粉和脐橙的甜味儿足够啦！做好后一口气吃了一大块😘 按照方子做了别忘了交作业哦！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 婴儿奶粉 5克
• 赣南脐橙橙肉 20克（去皮去筋后用料理机打成果泥）
• 柠檬汁 2克

宝宝版香橙蛋糕（无糖无油不上火）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄手动打散，不要打发，否则蛋糕会有大气泡。 加入🍊泥搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉和奶粉。

步骤 3

搅拌均匀即可，不要过多搅拌，以免起筋，影响口感。

步骤 4

接下来开始处理蛋白。加2克柠檬汁打发，打到如图硬性发泡。（不加糖蛋白也可以打发的，不要再问我不加糖能打发吗）

步骤 5

取1/3的蛋白到蛋黄糊里混合搅拌均匀（“十”字形和“Z”字形搅拌，不要画圈）

步骤 6

将步骤5的混合液体倒入剩余的蛋白中，倒的时候不要直接倒在蛋白上，容易消泡。用刮刀把蛋白拨到边边再倒。

步骤 7

搅拌均匀，搅拌手法同步骤5。搅拌均匀后不消泡的混合物如图所示，如果很稀说明消泡了。

步骤 8

装入模具，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔。水烧开大火蒸45分钟。熄火后焖5分钟后再开锅盖，否则容易塌陷（蒸的时间根据你的模具大小适当增减，我用的六寸戚风蛋糕模具）

宝宝版香橙蛋糕（无糖无油不上火）的小贴士

1、蛋黄不需要打发 2、蛋白打发到硬性发泡 3、此方子根据戚风蛋糕演变的，注意事项几乎一样的。 4、如果还有其他疑问请留言。

菜谱创建时间：2018-12-04 02:09:54