酵母加温水（30°左右）化开，加入面粉，再加适量的水（可加一个鸡蛋）和成柔软的面团。
放入面包机发至两倍大（面包机自带发面功能,1个半小时）
发面过成可准备肉馅，将肉洗净去皮，锅里加水、山奈、八角、料酒、姜片煮熟
切成丁
先将肥肉炒香出油，再加剩下的肉丁炒香，加甜面酱、姜沫、鲜贝露、盐、料酒，关火加大葱。切记大葱不能炒
我加的是京式甜酱
将炒好的馅冷却后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏（半小时左右）。
面发好后分割成小面团，擀成面皮，包入适量的馅，提褶收口。同时蒸锅烧水，水开后关火，放上包子，进行二发10分钟左右，大火蒸15分钟即可。
酱肉大包大功告成。我包的有点丑
肉馅可以加适量的肉冻，这样吃起来有汁，和面也可以加牛奶，口感更好。