五花肉焯水煮，撇去浮沫，洗净，沥干水分，可用厨房纸巾擦干。
用牙签或者一把叉子在五花肉皮皮上，叉眼（小心手），叉满叉到你满意为止，开始均匀涂抹老抽及生抽。
晾干，热油，锅内油温起来后放入晾干的五花肉油炸（此时小心会爆油，可用锅盖等遮挡皮肤），金黄后捞出。
梅干菜切成小块渣，炸好的五花肉晾凉切片（厚薄各位大虾随意），先将切好的五花肉放入碗中，再平铺切好的咸菜（梅干菜），上锅中小火蒸1小时，软烂即可。