如图，巴沙鱼解冻后用厨房纸吸干水分，切段，加入少量盐（千万不要太多），现磨黑胡椒，一小芍淀粉，一勺料酒，用手抓匀，我还给了一点点味极鲜，不给也行，腌制十几分钟备用。 大蒜生姜切丁，红椒洋葱切段随意，花椒备用。
适量给油烧热，加入腌制好的巴沙鱼，转小火慢慢煎至变色，翻动时要小心不要戳散，然后捞起待用。
就着锅里的热油，放入姜蒜末花椒粒小米椒小火翻动，给一小勺豆瓣酱调色，翻炒出香味，倒入所有的大葱洋葱红辣椒。 这里注意了，给什么看心情，有什么给什么都可以，按自己口味来。 适量加点水多炒一下，把红椒和洋葱炒熟。
等红辣椒差不多熟的时候倒入之前准备好的巴沙鱼块，小心翻炒，加入味极鲜一勺，白糖一点点调味。这里我就没有放盐了，味道一样好。 喜欢的话可以放一点鸡精。不放也行。
等到鱼块完全熟了，撒葱花起锅。 色香味俱全的家常香辣巴沙鱼就做好啦。