日本南瓜切出四分之一,去皮。 PS: 保留一点靠近皮的绿色部分烤出来会很好吃。
南瓜切成小丁。
小锅里加入黄油,融化后倒入一多半的南瓜丁,翻炒至稍微变软。然后加入适量糖、一小勺盐,继续翻炒,至南瓜丁软烂。
加入剩下的南瓜丁和5勺炼乳,翻炒均匀后,加入兑水后的玉米淀粉收汁,使南瓜馅儿变为流动性很低的糊状。尝一下味道,甜度自己满意即可。 南瓜馅儿做好后,放凉备用 PS: 剩下这一半的南瓜不用炒到软烂,这样烤出来的派里面不会都是南瓜糊糊,而是可以吃到南瓜丁的口感。
酥皮解冻一小时左右,切成适当大小,方形或者长条形都可以。用擀面杖擀开一点,不要擀得太薄。 移到烘焙纸上,再用叉子戳好散热孔。(先移到烘焙纸上是因为加了热的南瓜馅后酥皮会化,就不好整个拎起来转移了) 千层酥皮我买的是这种美国超市里很常见的puff pastry sheets,一盒里一共两大块,刚好够这个方子里做出来的南瓜馅用。烤出来一共6个。
烤箱预热200℃
在边缘处刷上一指宽的蛋液,然后折叠酥皮,沿边缘把南瓜馅儿包起来,压紧合缝处。可以用叉子按压一圈花纹出来。
分蛋,将四个蛋黄搅匀,然后在派表面刷上全蛋液。用刀子在包好的派皮上方表面划两三刀。
放入烤箱,25分钟左右,烤至表面金黄即可。(图中这两个是没有用叉子压过边的)
出炉就是超美味的南瓜派啦~ 建议稍微放凉一会儿,味道更好。
千层酥皮解冻不要过久也不要擀得太薄,南瓜馅做好以后最好放凉一些再往酥皮上放,都是为了不让酥皮化得太厉害,不然会很容易破。