日式快手猪肉叠蒸白菜（译）

作者： 潘小慢

学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权…… 用量为2人份（主菜） 下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升） 按书里的推荐，这个和辣拌乌贼刺身（因为没见市场上卖过乌贼刺身就没翻这个菜谱）以及海带冬笋味增汤（顾名思义就可以做了，所以没有翻菜谱）很配，加上米饭 另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜、汤和米饭凑全，也许还够吃。要么请自行加分量😄

用料

• 白菜 400克
• 猪肉大薄片（可以考虑用火锅涮肉，我是打算试试培根或者西班牙火腿） 200克
• 葱 1/2根
• 盐 1/3茶匙
• 日本酒（米酒） 125毫升
• 色拉油/花生油/菜籽油 1/2汤匙
• 香油（芝麻油） 1/2汤匙
• 酱油（因为这道菜本身味道比较淡，我觉得酱油最好不要用生抽，除非你本身口味非常清淡。感觉除了日本酱油，老抽啊、印尼甜酱油啊、英国辣酱油啊都可以试试） 1汤匙
• 胡椒碎（现磨黑胡椒） 看个人口味

日式快手猪肉叠蒸白菜（译）的做法步骤

步骤 1

白菜切6-7厘米长的段，叶子切下来之后，白菜帮切1-1.5厘米宽的条。猪肉片切成大概10厘米长。葱纵向切成两半，然后斜切成片，放在不锈钢容器里。

步骤 2

平锅里先铺白菜帮的条，再铺菜叶，再铺肉片，把1/3茶匙的盐撒在上面（用培根或者火腿的可以不撒或者减量）。然后再淋上125毫升水和同样多的米酒（日本酒）。大火烧开之后转中火，蒸（煮）8分钟左右即可出锅。 在稍小的锅里放色拉油和芝麻油，烧热之后浇到放葱的盆里，再加入酱油、盐（看个人口味）和胡椒碎。浇到出锅的白菜和肉上面。

步骤 3

菜谱原文

步骤 4

本书第36页

菜谱创建时间：2018-12-03 14:54:14