茄子去蒂，纵向切成5毫米厚的片（看成品图，茄子片的面积大概和西红柿片差不多）。放在盐水（250毫升水兑1/2茶匙盐）里泡一下，稍微上下翻动、滤去水、绞净水分。西红柿去蒂，横向切1厘米厚的圆片。（这里菜谱说要把西红柿放在厨房纸上面吸收一下水分，因为怕焗的时候出水太多冲淡味道。我觉得更好的办法不如把西红柿的籽和瓤都去掉，只留果肉，效果更好。子和瓤可以打到果汁里，或者干脆跑白开水喝都不错）然后在西红柿两面用少许盐和胡椒稍微腌一下。 平锅放1茶匙橄榄油，大火烧热之后把茄子和西红柿片依次下锅，两面稍微煎到变色即可。
牛肉薄片切成大概6厘米见方，加酒和酱油拌匀，大概均分成类似两个饼的形状（见图），均匀的撒上面粉。平锅加1/3汤匙油烧热，把牛肉饼下锅煎（散了也没关系），中火烧到两面变色即可出锅。在烤箱用容器里依次放入茄子片、西红柿片和牛肉饼，均匀的撒上奶酪。在预热后的烤箱烤5分钟左右即可（因为原料基本都是熟的，烤箱的温度不用特别高，预热好的话我觉得180度足够）。
菜谱原文
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