排骨冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，煮开后舀去浮沫，乘出备用。
山楂去核，我用的筷子，家里有开椰器的会更方便。
起锅加油，油温微热时加入冰糖，小火熬化，熬至糖浆，加入排骨、生抽、6颗山楂，翻炒片刻加入没过排骨的热水。
大火煮开，转中火半个小时，最后大火收汁，加入剩下的6颗山楂。