煎素酿豆腐（客家风味）

作者： 宇哥宁弟

煎嫩豆腐 是我的最爱 素食健康又养生 不含任何肉成分。馅料是自创的 做出来的味道真不错 很下饭，连爱吃肉的人也赞不绝口。

用料

• 嫩滑白豆腐 、自制酸菜（包心芥菜） 适量
• 馅料：
• 芋头丝碎 适量（占馅料总量约三分之二）
• 鸡蛋 一个
• 胡椒粉 、葱花、花椒油、盐 少量
• 花生油、厨邦酱油、 适量
• 澄面（无筋小麦面粉） 适量
• 勾芡水：厨邦酱油、老抽、 盐、生粉、水 适量

煎素酿豆腐（客家风味）的做法步骤

步骤 1

没有拍照 用网上的图意思下吧。酿好的豆腐 热锅热油亮面煎至金黄香口 煎的时候 馅料那面先朝下放锅煎 利于定型，避免豆腐脫餡和煮爛

步骤 2

馅料：把芋头碎去掉一部分水分 放一点盐 腌制一会 用隔渣布包住拧出水分 然后把馅料所有的材料混合一起 馅料有少许咸味就可以了 因为后续煮勾芡汁和酸菜会比较咸

步骤 3

酸菜切粒 炒香备用

步骤 4

勾芡水放入 干净热锅 加少许炒好的酸菜煮一会 然后加入煎好的豆腐 煮入味 不要煮太久 否则豆腐不嫩 最后把剩下的酸菜铺在盆地 把豆腐装盘淋上酱汁即可

步骤 5

成品 ，家人一下吃光啦

菜谱创建时间：2018-12-02 20:14:31