蔓越莓纸杯小蛋糕

作者： qin我一直在

这款蛋糕简单易学，新手也能操作好，吃起来绵软香甜，很适合宝宝食用。刚烤出来我家孩子就一口气吃了四个。要不是我还想留点当早餐，她还要吃呢😊

用料

• 鸡蛋 4 4个
• 奶粉 10 15克（泡50毫升温水里，可用60g牛奶代替，奶粉更香甜）
• 低筋面粉 80克
• 亚麻籽油 40克（可用玉米油橄榄油等代替）
• 白糖 60g（蛋白用）
• 白糖 25g（蛋黄用）
• 可可粉 适量（可不加）
• 蔓越莓干 适量

蔓越莓纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先蛋清蛋黄分离（蛋白盘一定无水无油）。

步骤 2

蛋黄里加入白糖，用打蛋器使劲划圈搅打均匀。

步骤 3

分三次加入亚麻籽油，每一次都要搅均匀。使油和蛋黄融合，最后搅打到表面划过有纹路。

步骤 4

加入泡好的奶粉。

步骤 5

充分搅拌均匀，注意这里一定不能水油分离，要充分融合。

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步骤 6

步骤 6

低筋粉过筛。

步骤 7

将筛好的低筋粉加入蛋黄盆。用硅胶铲切伴至看不到任何颗粒。这里一定要切伴，切不可画圈搅拌，否则会起筋。

步骤 8

开始打发蛋白。糖分三次加入，先打到出现大鱼眼泡加入第一次糖。

步骤 9

再打发到出现小鱼眼泡加第二次糖。

步骤 10

继续打发

步骤 11

打发到有点纹路，能拉起一点尖角。加入第三次糖。

步骤 12

最后打发到能有尖角不变弯，打发完成。

步骤 13

提前把纸杯放入烤盘。

步骤 14

先把三分之一蛋白放入蛋黄盆。切伴均匀

步骤 15

切伴

步骤 16

把剩下的蛋白和蛋黄混合（这里可以筛入可可粉，也要切伴均匀，不能有颗粒）

步骤 17

倒入纸杯里，（我的可可粉不太够，加的有点少）在上面放上一点蔓越莓。

步骤 18

烤箱预热180度上下管十分钟。然后放入烤箱，25分钟左右。我家烤箱是下管温度高，所以我放进去了就把下管调低十度了。具体根据自己烤箱来哈。

步骤 19

出炉了

步骤 20

两次做的。酸酸甜甜😍

蔓越莓纸杯小蛋糕的小贴士

记住蛋白盘里一定不能有蛋黄，否则无法打发，建议用蛋清分离器分离蛋白蛋黄。如果喜欢巧克力味重一点，可以多放可可粉，建议每多10g可可粉就减少5g低筋粉。亚麻籽油可以用橄榄油玉米油代替，也可用黄油，但是别用有味道的油比如菜油花生油等

菜谱创建时间：2018-12-02 20:08:21