芒果纸杯蛋糕

作者： 喜欢看云朵的奇奥

亲戚送的王妃芒果，外表很诱人。但是切开并没有熟，这一个大芒果大概是35块钱左右，顶一箱小芒果了。扔了实在可惜，已经切开了等着回熟，也没把握。儿子要吃芒果慕斯，懒得去买鱼胶片。合计做马芬，上网搜了半天，香蕉马芬一堆做法，芒果极少，有几个都是切丁直接放的。这个没熟，显然不适合。想起最近和儿子搞橡皮泥冰激凌，成天挤压。又翻出来纸杯了，冰箱里还有剩余奶油，就地取材吧。按通常纸杯蛋糕的做法，换成芒果泥汁。不知道能否成功。结果烤出来，蛋糕软软，还有浓浓的芒果香。

用料

• 鸡蛋 3 个
• 芒果 四分之一 个
• 细砂糖 20 克
• 低粉 70 克
• 葵花籽油 20 克

芒果纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

芒果切开，没熟。最好用熟的。

步骤 2

加蜂蜜

步骤 3

按键搅拌

步骤 4

2.3.4加蜂蜜打成泥汁

步骤 5

蛋清分离，我家鸡蛋不是很大，我用了三个。

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步骤 6

步骤 6

打好的芒果里加葵花籽油(玉米油也行，家里只有这个)，加砂糖(根据自己口味可多可少)，加蛋糊。一起搅拌开。

步骤 7

搅好蛋糊后，筛入低筋面粉。一定要筛! 这样细腻，融合的好。

步骤 8

打蛋白，打出鱼眼状加点砂糖(量依旧根据自己)，我给孩子吃，一般每次5g左右。放完继续打。

步骤 9

接着打的细腻了，加点糖，怕甜也可以不加。但加糖蛋白也好打发。糖加完继续打。

步骤 10

打到蛋白不会从打蛋器上流下这样，就停止。

步骤 11

加蛋白

步骤 12

11.12，打好的蛋白分三次加入蛋糊搅拌。刮皮刀2~8钟方向翻，不要力气太大。不要改变方向。拌均匀即可。我性子太急，每次都没有很好的融合，就懒得拌了。这样也增加了开裂的几率。

步骤 13

倒入模具，我这些刚好12个磨具正好。8分满，烤好刚好和纸杯一样高。喜欢冒出来那种，可以多加点，和马芬一个道理。还是我没耐性把面糊倒平，加上之前没拌的特别好，十有八九开裂。

步骤 14

每家烤箱不一样，我家是长帝老版烤箱，我是150度，上下火，25分钟。

步骤 15

果然裂…… 但个人喜欢看这样感觉的。喜欢平的，搅拌和倒的时候注意点。

步骤 16

上面加奶油什么的随意创作，这步留着我儿子午睡起来搞。盗个图，这是他最近用橡皮泥搞的冰激凌。纸杯蛋糕挤完奶油，也是这个道理。不加也行。我尝了一口，软软的，完全吃不出生芒果的味道。但有浓浓的芒果香。

菜谱创建时间：2018-12-02 15:54:52