手工调温巧克力

作者： 爱丽丝烘焙

其实很简单，一看就会 只为记录，方便以后翻阅 ❌重要的事情说三遍 全程不要点进去一滴水 全程不要点进去一滴水 全程不要点进去一滴水

用料

• 54.5%黑巧克力 300克
• 33.6%牛奶巧克力 100克

手工调温巧克力的做法步骤

步骤 1

第一步： 两种巧克力豆混合，用巧克力融化小锅装好，隔水融化至43-48度（最高不得超过50度）

步骤 2

第二步： 隔冷水降温至20-25度（不得高于25度）

步骤 3

第三步： 二次隔水加热至32-35度（不得超过38度）

步骤 4

第四步： 巧克力酱装入裱花袋，挤入模具，凉透脱模即可

菜谱创建时间：2018-12-02 14:05:25