牛腩切丁，凉水冲洗浸泡30分去除血水 凉水起锅烧水，凉水放入清洗好的牛腩，煮10分左右，捞出去除浮沫。放入干净碗里备用。
胡萝卜切块，另外准备一个西红柿切片，备用。
洋葱切片，准备两个西红柿用热水烫过去皮切丁，锅里加少于油，油热后放入切好的洋葱西红柿再加入2勺番茄酱炒出红汁，然后加入一大碗热水，煮5分钟倒入碗里备用。
葱姜蒜切片，干辣椒，八角，香叶，冰糖，准备好，热锅加少许油，油热后加入以上调料炒香。
倒入煮好的牛腩，翻炒几下加入生抽酱油料酒白酒，再加入炒好的洋葱西红柿汁。再加入1碗水，没过牛腩，煮半小时后加入切好的胡萝卜块和剩下的一个番茄片再炖1小时半左右。 煮的过程中可以尝一天咸淡，觉得淡可以加一丢丢盐，快好的时候大火收汁。撒上小葱碎即可~