首先先焯一遍水：用清水冲洗一遍之后，把猪蹄放进锅里，水刚好没过猪蹄然后加一些料酒和生姜去腥。等水开，大概煮10分钟边煮边捞出浮沫。在焯水的时候萝卜就可以切块了，看你们喜欢的大小来定。
猪蹄焯完水之后先晾凉，然后再用清水冲洗一遍避免有浮沫，然后放一边备用。因为条件有限，我自己用的电饭煲，等水沸腾再下的猪蹄、八角桂皮，同时滴了几滴生抽提鲜。电饭煲由于受热慢所以我煲汤键煮了45分钟后再加的萝卜块然后又按了一次煲汤键煮40分钟！等时间到了以后撒蒜末加少许盐，一道江西式的炖汤就这么荣耀的出锅啦！！
如果你是高压锅或者电压力锅就可以选择你们正常煲汤的时间，为什么要中途加萝卜呢？因为萝卜煮久了会失去掉口感，所以建议有压力锅的土豪们可以在出锅的前十分钟加萝卜。等熟了以后开锅撒点蒜末和盐，再盖住闷一分钟，让盐和蒜末的味道在汤里面彻底融合。接下来小馋虫们就可以吃啦！