鸡肉两斤半，香菇一斤，我做的是四人份！ 鸡腿肉洗净，打理好，切成小块。
鸡肉开水绰一下！ 锅上烧开水，倒入鸡肉，水再次烧开后有浮末和污血，简单搅拌一下后捞出，洗去污物备用。
香菇洗去菌盖上的脏东西，剪去硬柄，菌盖下的褶皱部分也要清洗干净，每朵适大小切成四瓣到六瓣，备用。
将准备好的桂皮，八角，香叶，茴香放入电饭锅内，葱切小段，姜切薄片，大蒜，小红辣椒(去腥味)切段，一起放入电饭锅内，摆放时要分开，不能聚在一起。
切好的香菇摆在调料上，香菇质轻，如果放上面容易漂浮，不好入味，所以放在中间。
鸡肉放在最上面，铺好。
放入酱油。我放的自然鲜，没放老抽，觉得老抽颜色太重，电饭锅煮出来鸡肉颜色要比红烧做法黑一些，放老抽就更黑了。
放少量醋，一定少量，作用是去腥味，多了会酸。
放料酒，可以多些，记得最后放水是适量减少水量。
盐（控制好量，少了鸡肉不进味儿，多了香菇会咸！）
糖，不喜欢可以省略。
加入水，水量不能超过鸡肉，因为电饭锅不吃水，下层的香菇熟了会收缩，感觉水量没过香菇即可。
调整好电饭锅，按下鸡肉键。（智能电饭锅能感受锅内食物量，调整火候及时间，适合新手）
熟了！开锅！香气扑鼻！
上桌了，快来尝尝吧！配上大米饭🍚就更完美啦！