牛肉切条跑出血水 (有人说先泡血水再切条更好。)我觉得先切比较方便，毕竟可以买牛肉的时候让卖家帮忙切比较省力。
沥干水分，腌两个小时。盐，生抽，白酒，香叶，辣椒粉，洋葱，姜末（四斤肉放了三勺盐，刚刚好）
大平底锅放油煎肉。油➕香叶，八角，桂皮，干辣椒，孜然粒，姜片➕牛肉。 炒至水分全部吸收。撒黑芝麻，辣椒粉(可省略)
220度烤箱，40分钟看烤箱情况。烤之前也可以微微刷油。