准备好配菜
花甲放盐浸泡半天，冲洗干净后放入锅中，放凉水，水没过花甲即可，水中加入一些盐，防止花甲掉肉。开中火煮，煮到花甲张口立刻捞出凉水冲洗，放到一旁沥水。
花甲沥水的功夫将豆豉、生抽、盐、耗油依次倒入碗中搅拌均匀。
热锅倒油，四五成热放入葱姜蒜、花椒、香叶入锅小火炒香，再倒入搅拌好的调料下锅翻炒一会儿，倒入辣椒和洋葱，略翻炒几下后倒入花甲大火爆炒，快出锅时撒上白芝麻翻炒匀即可。