【西点中级_泡芙】天鹅泡芙

作者： 散养小郭

WK6 6个

用料

• #泡芙
• 黄油 35g
• 盐 0.8g
• 水 70g
• 中粉 70g
• 鸡蛋 120g
• #馅料
• 鲜奶油 适量

【西点中级_泡芙】天鹅泡芙的做法步骤

步骤 1

泡芙做法参考https://www.xiachufang.com/recipe/103522886/ 面糊挂在刮刀上不会流淌下来

步骤 2

形状和手法见图

步骤 3

形状和手法见图

步骤 4

190/210，30min

步骤 5

小裱花嘴作出天鹅脖子和头 190/210，7～8min

展开全部

步骤 6

步骤 6

身体上下切开，上层再从中间切一刀

步骤 7

挤入奶油

步骤 8

放上脖子和身体上层两片翅膀，两层翅膀交叉搭在一起

【西点中级_泡芙】天鹅泡芙的小贴士

1. 烤盘撒薄粉 2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火 3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液，否则会太稀 4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上 5. 一定要烤透，外皮有点硬，否则冷却后会塌陷

菜谱创建时间：2018-12-01 20:45:02