简单详细8寸戚风蛋糕，健康减糖甜度适中！裱花必备

作者： 元小姐美食记

孩子们超级喜欢蛋糕，糖量过高对小孩视力不好，成人吃起来热量高，也会发胖，所以更改了原方子的糖量，感觉甜度适中，口感绵软细嫩，非常好！为了孩子们的健康推荐减糖版！

用料

• 蛋黄液部分 第一步准备
• 蛋黄 6个
• 糖粉 10克
• 色拉油 80克
• 牛奶 80克
• 泡打粉可不加 2克
• 低筋面粉 120克
• 蛋白液部分 第二步准备
• 蛋白液 6个
• 糖粉 30克
• 柠檬汁或白醋 5克

简单详细8寸戚风蛋糕，健康减糖甜度适中！裱花必备的做法步骤

步骤 1

所需要的准备好，右边蛋黄液，左边蛋白液

步骤 2

第一部分蛋黄液制作，6个蛋黄，牛奶，糖粉，油到入容器搅拌，混合基本均匀些，放一边让油奶乳化！这时做去第二步！烤箱提前预热哦！

步骤 3

第二部打发蛋白！蛋白打发，蛋白打出绿豆大小泡泡时放3分之一糖，打到如图更细腻时到3分之二糖，最后蛋白纹路明显打蛋器有变厚重感时，加入剩下的糖和柠檬汁！

步骤 4

打到提起打蛋器有小尖尖时，打发成功了！

步骤 5

蛋黄液继续搅拌均匀，面粉，泡打粉过筛加入搅拌均匀！

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步骤 6

步骤 6

取3分之一蛋白加入蛋黄糕里，（翻拌）均匀。在加入所有的蛋白翻拌均匀，翻拌要像炒菜一样翻拌速度紧凑点时间长了也容易消泡！更不能是一个方向搅拌会消泡！翻拌均匀了，倒入8寸模具！我用的阳极活底，爬的高，易脱模戚风适合阳极材质的。

步骤 7

150度，50分钟，取出前用牙签插入蛋糕心里，面不粘牙签证明熟啦！没熟在加时，在加时要看住别烤大了！烤箱脾气不同温度大家自己调节一下！

步骤 8

绵软细嫩！

简单详细8寸戚风蛋糕，健康减糖甜度适中！裱花必备的小贴士

翻拌是重点！

菜谱创建时间：2018-12-01 18:44:22