1. 一大块姜（姜多些！姜和羊肉是绝配）、1整头蒜、花椒、1片当归） 2. 热锅热油，先煸姜、再放花椒（先给花椒会糊）&蒜（先丢4、5瓣，其余的和胡萝卜一起下）&1个尖椒（可省），再放羊肉煸炒、顺便加料酒、老抽（不要加糖&醋!），炒一会后加入当归&热水煨（水不要太多、不然变羊汤）；温度不要高：烧开后大概选6档即可） 3. 烧的过程中经常打开翻炒、避免糊锅；若水不够也可点些水。 4. 羊肉烧好后放入胡萝卜&剩下的蒜&火锅底料&盐，继续烧至胡萝卜断生。 4. 出锅淋点生抽调个味 （忘拍照 随便网上找的图）