三文鱼头去腮，洗净，可以剁成两半，如果条件不允许，也要用剪刀尽可能把鱼能剪到平铺…
均匀撒上白胡椒粉，并按摩，哈哈，腌制大概二十分钟。
倒适量油，烧热，葱姜切片爆香，我的习惯是爆锅后把葱姜捞出来。然后放进去鱼头，煎至两面微黄。
倒入适量的热水，注意一定是热水，这是奶白汤的关键！然后中火炖大概十五分钟，大火收汁五六分钟。期间加入少量料酒，盐，准备出锅。