法式炸双鱼

作者： 犹如你5

用料

• 鱼柳 一块
• 蛋白 三个
• 面粉 适量
• 鞑靼少司
• 大蒜 一头
• 酸黄瓜 两个
• 酸豆 适量
• 马乃司 适量
• 法香 适量
• 柠檬汁 少许
• 盐 适量
• 白胡椒 少许
• 蛋白（熟） 一个
• 白葡萄酒 适量

法式炸双鱼的做法步骤

步骤 1

鱼柳改刀切条

步骤 2

加盐 白胡椒 白葡萄酒 腌十几分钟

步骤 3

我用的是这种鱼柳 无刺 不用自己一根一根的剃

步骤 4

蛋白倒在无水无油盆中 打至软尖

步骤 5

锅中烧油 烧至60℃左右离火

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步骤 6

步骤 6

鱼柳裹上面粉 蛋白 放入油中

步骤 7

炸到表面微黄捞出

步骤 8

再次加热油至140℃左右 下鱼柳二次炸

步骤 9

炸到表面金黄捞出 用吸油纸吸出多余油脂

步骤 10

蛋白（熟）大蒜 法香 酸黄瓜 酸豆角切末

步骤 11

倒入马乃司 柠檬汁 盐 白胡椒调味

步骤 12

鱼柳摆盘中 边淋上刚做的鞑靼少司 配柠檬角

法式炸双鱼的小贴士

1.鱼一定要用无刺，三文鱼 银鳕鱼都行 2.一定要用吸油纸吸多余油脂 3炸的过程一定要注意温度，第一次炸温度不能太高 4.也可配炸的薯条

菜谱创建时间：2018-11-30 20:46:05