软绵绵淡奶油吐司--时间的馈赠

作者： Momo正在烘焙

刚开始用冷藏中种了十六个小时面团完全没有发，只好拿出来常温发酵中种，经过一番折腾这个做了两天的面包最终成功（忽略表皮撒得不均匀的面粉）

用料

• #种面团
• 高筋粉 175克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 105克
• #主面团
• 高筋粉 85克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 60克
• 黄油 3克

软绵绵淡奶油吐司--时间的馈赠的做法步骤

步骤 1

种面团材料全部混合 揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时 （不过我第一遍没有揉均匀导致发酵失败，于是取出来常温发酵了一小时）

步骤 2

取出的状态如图，种面团发酵至约3-4倍（我只发了两倍）

步骤 3

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,按照先液体，后种面团最后高粉的顺序加入所有原料

步骤 4

放进面包机搅拌，每搅拌十五分钟休息五分钟，最后搅拌至光滑，静置发酵至2-3倍大

步骤 5

将面团等分为3块，擀一下塑形，这时候面团比较湿，注意把不光滑的一面卷到里面去

步骤 6

三个一组放入吐司盒，顶部可以撒点高粉

步骤 7

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满（45分钟左右）

步骤 8

烤箱180度预热，将发酵好的吐司放入啦烤箱底层上下管150度，大概40分后出炉

步骤 9

出炉脱模至冷却t架放凉即可

步骤 10

做出来的效果吐司十分柔软美味，打开有层层拉丝

菜谱创建时间：2018-11-30 19:41:40