排骨洗净焯水，大火焯出血沫后，捞出排骨。
热锅凉油，小火，放入一把冰糖，要有耐心的炒糖色。焦黄的时候倒入排骨翻炒。
排骨变金黄，倒入没过排骨的热水，姜片、八角桂皮辣椒根据需要，香叶很重要哟
大火咕嘟十分钟后转小火，盖盖儿，一直咕嘟至汤汁收干。