黄身味噌烧鲭鱼（译）

作者： 潘小慢

学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权…… 用量为2人份（主菜） 下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升） 按书里的推荐，这个菜谱里因为需要蛋黄，用剩下的蛋白可以用在蘑菇木须羹https://www.xiachufang.com/recipe/103509698/里，正好是搭配的小菜。 另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜、汤和米饭凑全，也许还够吃。要么请自行加分量😄

用料

• 鲭鱼（我觉得其他带皮的鱼块也可以尝试，比如三文鱼） 3条（其他鱼的话请自己衡量合适的分量）
• 荷兰豆 8枚
• 香油 1/2汤匙
• 黄身味噌用料
• 蛋黄 1个
• 味噌（个人觉得这里应该是白味噌，因为赤味噌的话就看不出蛋黄的颜色了，不过味道相差不算太大） 2汤匙
• 蒜蓉、姜蓉 各1/2茶匙
• 香油 1茶匙

黄身味噌烧鲭鱼（译）的做法步骤

步骤 1

把鱼每条切成3-4块，然后在鱼皮上划网格（见下面图二）。荷兰豆洗好摘净。把做黄身味噌的调料在碗里混合好，用勺子搅拌到平滑状态

步骤 2

平锅里下香油，把鱼块皮朝下放进去，加入荷兰豆。略煎一会待鱼皮变色之后翻过来，在鱼皮上涂调好的味噌。盖上盖子，小火再煎3-4分钟即可和荷兰豆一起出锅。如果有日式“七味”调味料的话可以撒一点，没有的话撒点黑胡椒粉或者香菜末我觉得也可以。

步骤 3

菜谱原文

步骤 4

本书第27页

菜谱创建时间：2018-11-29 14:27:52