不加黄酱的酱牛腱

作者： 蛋蛋馍

用料

• 牛腱 2条
• 花椒 一小把
• 八角 1-2个
• 草果 一个
• 桂皮 指甲盖大一块
• 香叶 4-5片
• 小茴香 一小撮
• 十三香 适量
• 生抽 1/3瓶

不加黄酱的酱牛腱的做法步骤

步骤 1

剔去牛腱筋膜，浸水泡出血水，中途换几次水，沥干水份后，切两半，用上述调味料腌制24小时，盖盖或蒙保鲜膜，尽量冰箱冷藏。

步骤 2

将牛腱连腌肉汤汁放入高压锅或砂锅，因个人口味不同，适量可加入少许盐，略加冷水没过牛腱，高压锅上汽后中火35-40分钟，砂锅时间略长，以筷子🥢头能轻松插入为好。

步骤 3

选择氨基酸态氮＞1.0以上的生抽

步骤 4

煮熟捞出冷却放冰箱凉透

步骤 5

切片食用

菜谱创建时间：2018-11-29 01:06:01