海参这种食材最麻烦的部分是泡发了，网上很多泡发教程都挺不错的，传统冷热泡发大概需要五天，千万不要心急哦，烧制本身很快的，但耐心的准备才能让这道菜对得起它应有的价值，好的食材会用它的口感来回报掌勺人的！ 为方便第一次做海参的朋友，我简单说说泡发海参的方法 头两天，使用无油渍清水泡发，记得每天都要换一次水。 第三天，将海参放入锅中冷水烧开，用筷子加起来能看到略有弯曲就关火焖五分钟后取出海参静置降温。降温之后用剪刀切开海参的肚子，把内部清洁一下之后小心地把每一条肉筋都切为三段或四段都可以，然后再次放入清水中盖上保鲜膜放入冰箱中继续泡发。 之后重复头两天的步骤，但是要放在冰箱里，可在水里稍加冰块。冷泡的海参口感比较脆~ 第五天泡发基本就算完成了，个头大了很多吧~ 一次可以多泡发几个，可以用保鲜袋单独分装起来之后放入冰箱冷冻备用，随时解冻就可以使用了！
把泡发好的海参切后放冷水里丝备用，黑木耳也需要提前泡发并切块 葱纵刀切丝备用，葱白部分切的粗大一些仅留作爆香 葱绿部分切细丝后续使用。
在锅中加入食用油能改过锅底即可，烧至微烫后即可转小火加入粗葱白进行爆香，直至葱白颜色渐渐变深成为棕色，将葱白取出，锅中仅留葱油。
加入清水，少许料酒，少许胡椒粉，两勺耗油，生抽一小勺 加入栗子和海参后煮开。
汤汁沸腾之后倒入切好的黑木耳丝以及剩下的葱丝轻轻翻炒两分钟转小火。之后加入白蜜，为什么这次又用白蜜，文后总结我也会说。
调制水淀粉，缓缓加入搅拌直至汤汁浓稠色泽鲜亮。
出锅咯！非常的下饭有木有，我配这一份菜干掉了两碗白米饭！
不能错过的文末要点小结： 1. 还是要强调一下我用的刺参，品质十分优秀泡发率也很高，主要是价格很美好，嘿嘿 不管是自己吃还是送人都实在太合适了（便宜的原因是我们这儿老外不吃海参，所以成了纯粹的买家市场哈哈哈哈哈）。 2. 至于为什么用白蜜，主要是白蜜为单糖营养又丰富，老人孩子不需要担心吃多了对身体有什么影响，白蜜的味道是清甜且有高级感，在有蚝油提高色泽的情况下能不放冰糖砂糖的我都改为白蜜了。白蜜在本商城中也有售哦~ 3. 板栗是极好的食材，营养丰富口感绵糯味道微甜清香。非常适合在烧各种口味较重的菜肴里添加，有很好的提升营养价值效果。 4. 更多的惊喜折扣和产品信息请关注我们的商城 枫淘全球https://www.fengtaomall.com/ 本文由枫淘商城原创发表