牛腩买回来切块，冷水浸泡2小时以上，有时间中途换一下水。锅中加入水加料酒下牛腩飞水，水开后再加入一次冷水煮沸1、2分钟捞出洗净备用。
这是准备的调料。
锅中倒入适量油，油温5成热时把姜蒜和大料倒入锅中，小火煸炒出香味，接着加入火锅底料煸炒出红油。
加入牛腩翻炒，炒至牛腩微微发黄关小火开始加调料。料酒、生抽、老抽、蚝油、黑糊椒粉、冰糖翻炒。
加入比平时多的水煮开。
烧开的牛腩倒入沙锅炖1个半小时左右(高压锅20分钟)。关火加盐调味。因为后面还要放萝卜鹌鹑蛋焖半小时，所以不要太烂。还有一定要比平时多放些水。
鹌鹑蛋适量煮好备用。
白萝卜切好备用。
把白萝卜、鹌鹑蛋放入锅中底部和焖了1个半小时的牛腩继续焖半小时。
半小时后加味精调味即可出锅。个人更喜欢吃萝卜鹌鹑蛋，哈哈。