扎嘎儿馕

作者： 三花_三花

玉米面做的馕. 在新疆现在也很少吃到了 在汉人街还是有卖的 偶尔老公路过汉人街会带回来几个 这几天老公又说起 我就干脆用风炉试验做了 老公傻眼了吧😊😘

用料

• 玉米面 2000克
• 牛奶 700克
• 南瓜(我用的金瓜) 600克
• 水 1250克
• 盐 28克
• 酵母粉 8克
• 普通面粉 450克

扎嘎儿馕的做法步骤

步骤 1

牛奶和水烧开

步骤 2

玉米面分成1500克和500克

步骤 3

奶子水烧开后把1500克玉米面倒入搅拌匀

步骤 4

稍凉点倒入剩余500克玉米面揉匀

步骤 5

称出450克面粉(中筋面粉 普通面粉就行)

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步骤 6

步骤 6

玉米面团凉到手温倒入面粉、盐、酵母粉

步骤 7

面团材料全部倒入打面机搅拌匀后拿出来常温发酵40分钟

步骤 8

发酵好的面团

步骤 9

南瓜丝

步骤 10

600克南瓜丝

步骤 11

南瓜红倒入发酵好的面团上

步骤 12

揉匀

步骤 13

做成165左右一个

步骤 14

风炉200度预热

步骤 15

入炉后喷雾4次 风机一转起来时喷

步骤 16

10分钟时喷雾3次 温度调到180度

步骤 17

25分钟时喷雾点3次 温度调到160度

步骤 18

全程45分钟

步骤 19

出炉

步骤 20

本色 凉了装袋 刚出炉热时外脆内软 第二天更好吃 外脆内酥撒的口感

扎嘎儿馕的小贴士

时间温度一切看状态 焦黄就好 5盘时间不少于45分钟 温度调低话时间就全程到50分钟 最后5分钟时可以倒下盘 玉米面和面粉比例可以按自己喜欢口味调 也可加全麦粉 黑麦粉 皮芽子(洋葱) 皮芽子可加150一200克 做面团沾手时可用手粉好操作

菜谱创建时间：2018-11-28 18:51:40