一碗烩麻食

作者： 贾小細

爱吃面食的毛病估计这辈子都改不掉了 除了可以举着吃的面包和馒头 就剩下各种换着花样吃的手揉面了 冬天吃得最多的就是烩菜和烩面 只要你爱吃面条就来试试这锅烩麻食 一碗真不够吃

用料

• 面粉 水 （盐） 2:1温水加盐
• 番茄 土豆 木耳 茄子 芹菜 冬瓜 各种时蔬
• 葱姜蒜 炒菜必备

一碗烩麻食的做法步骤

步骤 1

面粉开窝 温水加盐和面 先用筷子搅成絮状

步骤 2

接着开始手揉面 水加多了所以面团很软和

步骤 3

面团太软的话可以变揉边加些干粉 成团醒发

步骤 4

一小时后擀成圆面片

步骤 5

面片均匀切条后 再切成方形小丁

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步骤 6

步骤 6

接着拿出来做寿司的工具 没想到吧会用到这个

步骤 7

开搓吧 工程量不小呢 把小面丁用大拇指使搓成带纹理的小卷子 有些地方称之为 猫耳朵

步骤 8

搓好以后的麻食一定要撒上面粉抖一抖防粘连

步骤 9

开水下锅 顺着一个方向搅拌 全都浮起来就煮好了 可以先咬开一颗看看有没有白心 有的话再煮一会

步骤 10

煮好之后的纹理还在 出锅

步骤 11

接着炒菜 先放葱姜蒜末炒香 接着放入土豆茄子冬瓜 费时间的难熟的菜先放 炒个六七成加入番茄 木耳继续翻炒

步骤 12

最后加水 稍微没过菜就可以了 最后加芹菜叶和青菜类 焖煮

步骤 13

加了酱油煮菜 所以颜色变深了许多 最后加入煮好的麻食盖上锅盖焖一会

步骤 14

锅里沸腾以后就可以关火了 准备开吃

步骤 15

不喜欢酱油的烩麻食 颜色会浅很多 but我喜欢酱油因为放了酱油就可以不用放盐了

步骤 16

有菜有面有汤还有热乎乎 开动吧

一碗烩麻食的小贴士

喜欢麻食硬一些口感劲道一些的和面的时候适当减水 并且可以缩减醒面时间 喜欢软一些好消化一些的按照2:1的粉水比应该没问题 这个还需根据你的面粉吸水性去调整 配比需要灵活运用 蔬菜也根据自己喜好选择吧

菜谱创建时间：2018-11-28 12:50:30