自制鱼丸

作者： 梦涵厨房

小时候，我对鱼的态度是：鱼刺太多，吃着麻烦。 管你是清蒸的鲜美、还是红烧的浓香，都有被鱼刺卡到的风险！ 而且稍有不慎，吃到鱼腥味重的，简直是一整天的阴影。 但我妈隔三差五总还会把鱼搬上餐桌，然后念叨着“多吃鱼才聪明”。 其实这句俗话，是有科学依据的。鱼肉中有着各种对人体有益的营养元素，能促进大脑的发育。 可架不住我就是不爱吃。于是我妈想了一招：做鱼丸！ 只要处理得当，鱼丸是既没鱼刺又不会有鱼腥味儿，别说我小时候了，就是虏获你家小宝贝的芳心也是妥妥的。

用料

• 盐 适量
• 淀粉 2勺
• 鱼 一条
• 姜 几片
• 葱 三根
• 油 适量
• 水 适量

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

食材准备好

步骤 2

用刀切开鱼背，片下一半鱼肉，剔除中间鱼刺

步骤 3

再用刀刮下鱼皮

步骤 4

切成小块后，用料理机的小孔刀网摇成末。 使用龙利鱼的宝妈们可以直接跳过前面两步

步骤 5

经过料理机处理后，鱼皮鱼刺自动过滤出来了👍

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步骤 6

步骤 6

摇好的鱼肉放在大碗中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀

步骤 7

搅拌过程中加入适量油，同时分多次加入淀粉水进行搅拌，让鱼肉越来越上劲

步骤 8

注意全程顺着一个方向搅拌，才可以让鱼肉上劲。此过程要经过一段时间，制作时要有耐心哦！

步骤 9

戴上一次性手套，用虎口的位置挤出鱼丸，再用勺子把鱼丸挖出来。 勺子每次刮鱼丸之前都要蘸水，可以避免鱼丸粘连

步骤 10

锅中放水，烧开，做好的鱼丸直接下锅。待其变成白色浮出水面即可

步骤 11

出锅~ 鱼丸可以提前一晚做好，放在冰箱的冷冻层保存。

步骤 12

用鱼丸配上果语的五彩直面，做一碗时蔬面。 快手美味，又不失营养哦~

自制鱼丸的小贴士

也可以选择别的鱼，除了剔除中间的鱼刺，两边的不用特意去去除就可以，料理机小孔摇鱼肉可以直接过滤掉鱼皮和鱼刺，不用怕会有鱼刺卡到小朋友！

菜谱创建时间：2018-11-27 22:17:05