自制湖北鱼丸

作者： 蔡佳燃

以前在北京总惦记家乡嫩滑的鱼丸~ 北方的鱼丸都是Q弹的，不喜欢吃~ 然后试着自己做过一次，有腥味~不好吃，但又不得要领~ 回到湖北，菜场到处都有卖鱼丸的摊位，孩子们很爱吃，但总是觉得不如自己做的放心~ 今天临时买回来一条鱼，自己琢磨了一下，突然找到方法了！这次无师自通，做出来的鱼丸非常成功！卖相和口感都与市场买的差不多，因为淀粉放的不多，比起来更嫩滑一些~

用料

• 鱼肉 500克
• 水 200克
• 淀粉 60克
• 鸡蛋清 一个
• 盐 约4克
• 葱白、姜 适量

自制湖北鱼丸的做法步骤

步骤 1

鱼肉我是用破壁机打的~葱白和生姜加进去一起打好，然后分次加入水和盐，每次搅拌到水分吸收再加下一次，鸡蛋清也加进去，搅拌到吸收~

步骤 2

打好了是这样~

步骤 3

锅里放好冷水~鱼丸挤进锅里会飘在水面

步骤 4

全部做好后开中小火🔥煮开，煮到丸子稍微膨大就好了

步骤 5

这是凉了以后的鱼丸，孩子们非常喜欢吃，刚煮好就各自拿着小叉子来扎丸子吃了😄😄

菜谱创建时间：2018-11-27 20:46:46