羊肉切大块。
汆水，沥干。
花椒、八角、桂皮、香叶洗净装入卤料袋备用。
中温油锅加葱、姜爆香；加入羊肉急火翻炒至出香味；加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜瓣和卤料袋，加盖中火40min烹煮；开盖30min急火收汁，视情况进行翻炒。
香而不腻，丝丝入味。