三黄鸡一只，彻底清洁并洗干净后用10克盐提前六小时或一晚放冰箱冷藏腌入味。
炒菜锅里，交叉铺上锡纸（因为一张锡纸太薄而且有点小），垫上葱姜，如图所示。本来应该用小葱，但鉴于我做菜的时候快递还没把小葱给我送到，只好用了家里的大葱，成品自然也就少了些葱香。但不影响大局！调料很少，就图中这么多。
腌好的鸡取出洗干净！很重要！！在葱姜上摆上腌好洗净擦干水的三黄鸡，浇上兑好的调味汁。调味汁成分：酱油、蚝油、白糖。
尽量保证鸡皮都均匀的淋到调味汁。
加盖中大火5分钟后，用小勺不断舀起汤汁淋到鸡皮上入味。过程大概需要五六分钟，淋三五遍即可。再继续调小火焖15-20分钟即可。
我想追求金黄脆皮的效果，所以加了这一步！烤箱预热230度，上下火，锅里焖熟的鸡连同锡纸一起放入烤盘烤至皮金黄即可。我是用的最普通的长帝烤箱，大概12分钟。取出装盘上桌！
1.有小葱就用小葱吧！比大葱好。 2.焖的时候调到最小火，也不需要守着灶台，很便捷。 3.焖之前一定要把腌过的鸡冲洗干净，然后用厨房纸里外把水分擦干。 4. 最好别用涂层锅和太贵的锅哈，或者就用铸铁锅也可以。我用的普通铁锅，没事。