在锅中放入花椒、八角小火炒出香味后加入姜片继续小火翻炒片刻。（喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒）
放入酒糟，加一点水，煮沸（煮沸后能减少酒糟内酵母菌的活性，这样糟起来的菜不会失去本身的口感）。加入适量的盐调好味道，关火晾凉。
带鱼洗净用厨房纸巾干水分。
黄鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。（如果有阳光，最好在阳光下控干水分，不容易变质）
把带鱼剪成大小合适的段，放入无水的容器。
在容器内加入炒好、晾凉的酒糟。
把带鱼、黄鱼和酒糟一起拌匀。
带鱼装进玻璃罐头。
黄鱼装入保鲜盒内。
把装好的带鱼和黄鱼放入冰箱冷藏室1-2天腌制入味，再放入冰箱冷冻室保存防止腌制过度。吃的时候拿出来清蒸就可以了。