拌肉酱的照片忘记拍了，简单说下，把胡萝卜和山药切很小的丁，越小越好，拌入肉酱，加入一个鸡蛋，生抽，黄酒，姜末顺一个方向搅拌，再加入冷馒头，冷馒头要剥皮，捏碎粒，粉粉的感觉后拌在肉馅里，代替了面粉淀粉。
肉酱拌好了，看上去有了劲道，就可以开始炸肉圆，我是油锅开小火，然后一边用勺子在手掌上做肉圆，一边丢下去炸。勺子把肉放手掌掌心，将肉一边转一边用勺子按压它，这样就紧致了。
炸到七八分熟的状态，看上去外面酥酥的感觉。沥一下油，准备红烧了。
红烧的方法还是很家常的，每家口味不一样，老抽桂皮八角冰糖按照大家自己家里的口味来烧吧。 谢谢观赏