用筷子插进去把大肠内面翻过来,简单冲洗,锅内放清水,然后放入姜片大葱桂皮料酒等汆水,除去大肠的腥臭味,十五分钟即可
煮好后清水冲洗,再把内面翻过来,这样保证了里外都能清洗到,放盐揉搓一下,再次放锅里煮,同样加入调料,这次煮的时间较久,一个小时以上。
煮的时候切好调味料
尖椒,洋葱,蒜苗,芹菜梗,分别切好备用
肥肠煮好后再次清洗,别嫌麻烦,自己吃就是图个干净卫生嘛,吃起来才放心。然后切滚刀,滚刀既成型又易入味
锅热放油,加入肥肠开始煸炒走油
肥肠淡黄色时加入调料开始入味
炒香后开始放入豆瓣,然后加入酱油,增色增香
后放入小葱尖椒芹菜洋葱,放入一勺料酒,当尖椒呈虎皮时就可以盛出了,这时候的肥肠是淡红色颜色丰盛,很有食欲。
开始享用,谢谢各位点击查看,请参考。
1:肥肠一定要清洗干净,煮的时间尽量久一些,因为毕竟自己吃嘛,卫生还是蛮重要的。 2:因为肥肠内部有很多油,觉得太腻太肥的话可以将肥油去掉,但也别全去掉,否则就不香了。 3:因为加入了豆瓣和酱油,盐酌情加,口味淡的朋友可以不加 4:炒的过程不要太久,太久就干了 5:做好后,炒菜锅会有一股肥肠味,可以洗洁精清洗一下后清水放进去一些橘子皮或柚子皮煮开就行了,可以去味