1.用冷水提前泡发腐竹，5个小时左右。 2.准备配料，辣椒，大蒜，姜，葱，香菜洗净切沫。 3.锅中放入水，烧开，加适量盐，放腐入泡发的腐竹焯汤2分钟。捞起滤干多余水份。装入大碗（方便搅拌） 4.锅中放入食用油，烧热放入姜蒜，辣椒，出香味，放盐，少量鸡精。拌一分钟左右。 5.倒入腐竹上，加葱花香菜，少量酱油。凌至腐竹上拌匀即可！
用剪刀剪成小块状
姜，大蒜，辣椒切碎。
油烧热，配料放下去，翻炒香。30秒都够了。加盐，鸡精。
把腐竹与配料一起拌均匀。再加一点点酱油，香油。